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Les légumes du marché, on les voit, on les connaît. Il y a les pommes de terre, les poireaux, et les carottes... le chou-fleur... Mais connaît-on les autres, sait-on comment les préparer ? C'est à une redécouverte de l'étal du maraîcher que nous convie le Larousse des légumes du marché. Spécificité et histoire des légumes ; variétés, comment les acheter, les préparer, les cuisiner... Une partie de l'ouvrage est consacrée aux légumes et à leurs variétés, une autre aux recettes : Crêpes farcies aux asperges rôties, Artichauts farcis, Pain d'épinards roulé au céleri et au bleu d'Auvergne, Pommes de terre glacées à l'orange, Galettes de topinambours, Chaussons aux blettes... Ecoutons l'auteur, Christine Ingram : Si parfois les légumes ne sont pas appréciés à leur juste valeur, c'est que, trop souvent, ils sont mal accommodés. De notre enfance, nous gardons le souvenir de légumes trop cuits et insipides servis dans les cantines. Et pourtant, les légumes q
